Hummus

INGREDIENTS:

2 cup chickpeas (soaked and cooked or canned), 

2 cloves garlic, minced, 

1 1/2 teaspoons salt, 

5 tablespoons freshly squeezed lemon juice, 

1/2 cup water,

1/3 cup tahini, stirred well, 

1/4 cup extra-virgin olive oil, plus extra for serving, 

Powdered sweet paprika

METHOD:

1. Place the chickpeas, garlic, and salt in the bowl of a food processor. Process for 15 to 20 seconds,

2. Stop, scrape down the sides of the bowl, and process for another 15 to 20 seconds. 

3. Add the lemon juice and water. Process for 20 seconds,

4. Add the tahini some olive oil. Process for 20 seconds, then scrape down the sides of the bowl,

5. Drizzle in the olive oil and sweet paprika.

Baked fillet of sole with creamy vegetables sauce and baked sweet potatoes

INGREDIENTS:

300g fillet of sole (may be different white fish),

Carrots , celery , onion , parsley, a clove of garlic , mushrooms ( small pieces, 4-5 mushrooms),

3 tablespoons sour cream,

Salt, pepper,

2 large sweet potatoes,

3 tablespoons oil.

METHOD :

1. Grate vegetables on a grater , cut onions into pieces, cut garlic,

2. Fry onion and garlic on oil in a frying pan ,

3. Put grated vegetables into the frying pan and simmer,

4. Add the spices,

5. Add the cream,

6. Put raw fish fillet into a baking dish and the vegetable sauce on top of the fish,

7. Bake it in the oven for 20-25 minutes at 170C,

8. Wash, peel, slices sweet potato on a baking tray and bake until soft for about 30 min. (You can sprinkle them with rosemary, I just sprinkled them with oil).

Sola w sosie śmietanowo - warzywnym z pieczonymi batatami

 

SKŁADNIKI:

300g filet z soli (może być inna biała filetowana ryba),

Marchew, seler, cebula, pietruszka, ząbek czosnku, pieczarki (wszystkiego po kawałku),

3 łyżki śmietany, 

Sól, pieprz,

2 duże bataty, 

3 łyżki oleju, 

METODA: 

1. Zetrzyj warzywa na tarce, pokroj cebule na kawałki, pokroj czosnek,

2. Na oleju podsmaż cebulkę z czosnkiem,

3. Wrzuć tarte warzywa na patelnie i podduś,

4. Dodaj przyprawy,

5. Dodaj śmietanę,

6. Polej surową rybę sosem,

7. Wstaw do piekarnika na 20-25 min w 170C,

8. Umyj, obierz, poroj w plastry bataty i piecz na blaszce wysłanej papierem do pieczenia. (Można posypać je rozmarynem, ja tylko posoliłam i skropiłam olejem), aż bedą miękkie około 30 min.

Chickpea Curry Chana Masala

A little tired of meat dishes I decided to make Chana Masala – an Indian curry with chickpeas, for lunch.  It is a very simple, quick but tasty recipe. Vegetarians will love it and meet eaters will find it satisfying.

INGREDIENTS:

1 onion, diced

2 cloves garlic, crushed or grated

1 tablespoon fresh grated ginger

1 small red chili pepper, chopped

1 teaspoon cumin beans

1 teaspoon  ground coriander

1 teaspoon  ground cumin

1 teaspoon sweet paprika

1 teaspoon turmeric

1 teaspoon garam masala mix

1 can canned tomatoes

2 cup chickpeas (soaked and cooked)

lemon juice, sugar, salt, black pepper - to taste

Oil - for frying

Fresh cilantro

METHOD:

1. In a saucepan pour some oil and cook onion until softened,

2. Add ginger, garlic, chili, cumin beans and cook stirring constantly for 2 minutes,

3. Add the ground coriander, ground cumin, paprika, garam masala and turmeric,

4. Cook another 2 minutes. Be careful not to burn the spices!

5. Add the canned tomatoes, a half of a cup of water and bring to boil,

  6. Add cooked chickpea (previously soaked and cooked -I added not cooked and it took me about an hour for chickpea to soften), and cook for about 20-25 minutes,

7. Season to taste with salt, pepper, sugar and lemon juice.

Serve in a bowl topped with chopped coriander - I served it over whole wheat pasta;)

Curry z ciecierzycy Chana Masala

Zmęczona nieco mięsnymi potrawami postanowiłam zrobić na obiad Chana Masala - indyjskie curry z ciecierzycy. Bardzo prosty, szybki i smaczny przepis.

SKŁADNIKI:

1 cebula, pokrojona w kostkę, 

2 ząbki czosnku, przeciśniętego przez praskę lub startego,

1 łyżka świeżego startego imbiru,

1 mała papryka chili, posiekana,

1 łyżeczka kminu w ziarnach,

1 łyżeczka mielonej kolendry,

1 łyżeczka mielonego kminu,

1 łyżeczka słodkiej papryki,

1 łyżeczka kurkumy,

1 łyżeczka mieszanki garam masala,

1 puszka pomidorów w kawałkach,

1 szklanka ciecierzycy (namoczona i ugotowana)

sok z cytryny, cukier, sól, czarny pieprz – do smaku

olej – do smażenia

Natka kolendry

METODA:

1. W garnku rozgrzej olej i zeszkli na nim cebulę, aż zmięknie, 

2. Dodaj imbir, czosnek, chili, kmin w ziarnach i ciągle mieszając smaż przez 2 minuty,

3. Dodaj kolendrę (mieloną), mielony kmin, paprykę, kurkumę i garam masalę, 

4. Smaż kolejne 2 minuty. Uważać, aby nie przypalić przypraw!

5. Dodaj pomidory z puszki, wlej 0,5 szklanki wody i zagotuj,

 6. Dodaj ugotowana ciecierzyce  (wcześniej namoczoną i ugotowaną -Ja dodałam ciecierzyce tylko namoczona i musiałam gotować około godziny) i duś całość około 20-25 minut, 

7. Dopraw do smaku solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny.

Serwuj  w miseczce posypane posiekaną kolendrą – ale ja miałam ochotę na makaron;) 

Very simple protein pancakes

INGREDIENTS:

1 scoop of proteins (flavor of choice)
2 Egg Whites
1/4 Cup Oats
1/2 Large Banana (substitutions below)
1 tablespoon Unsweetened Vanilla Almond Milk
1/4 teaspoon of Baking Powder
1/2 teaspoon of Cinnamon (optional)

METHOD:

1. put all ingredients into blender and blend until smooth,
2. let it sit for about 5 minutes,
3. heat up a skillet or pan and melt some coconut oil,
4. pour batter onto skillet. Let it cook for about 2-3 minutes or until slightly brown. Flip and cook for an additional 2-3 minutes until cooked fully

Alternative Options:

If you do not like banana, you can sub this for 1/4 cup pureed pumpkin, fat free plain greek yogurt or nonfat cottage cheese.
For toppings I recommend a natural nut butter, fresh fruit or greek yoghurt,


Serves 2-3 normal sized pancakes

Proste i zdrowe proteinowe placki (Pancakes)

SKŁADNIKI:

1 Miarka protein ( użyłam whey protein- waniliowe ale każdy izolat jest ok)
2 Białka jaja kurzego
1/4 Szklanki płatków owsianych górskich 
1/2 Dużego banana
1 Łyżeczka mleka (krowiego, sojowego ale jakiegoś innego)
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyzeczka cynamonu (opcjonalnie)

METODA:

1. Wrzuć wszystkie składniki do blendera i zmiksuj na gładka masę.
2. Niech mikstura postoi 2-5min
3. Rozgrzej patelnie (ja smażę na oleju kokosowym- dodaje to mega smaku)
4. Smaż 2-3 min.Jak zbrązowieje przewróć na 2 stronę

Alternatywa;
Jeśli nie lubisz bananów albo chcesz urozmaicić można dodać 1/4 szklanki puree z dyni (upieczona zblendowana dynia), grecki jogurt albo serek wiejski.

Świetnie smakuje z masłem orzechowym albo owocami.